金蒜香露蒸鮮蝦 自己取的好假掰的名字
不就是蒜泥跟魚露蒸蝦子?!
先把蝦子剪去鬍子, 用料理剪刀開背,去腸泥, 擺好在這個STAUB的Fish Plate上, 這個碟連耳有31公分,
擺上這樣體型的蝦子10隻.
灑上海鹽
蒜頭丟到美膳雅的果汁機去打成泥, 建議務必加點液體幫助打成泥 (不加的話打出來可能是蒜末) 我這邊是直接加點米酒
打出來的蒜泥很綿很細很像雪綿冰.
把蒜泥跟魚露ㄧ點點醬油直接抹在蝦子上, 因為我打泥的液體沒有加很多 所以有點是雪綿冰的狀態, 也許下次加多ㄧ點打完便成液體比較容易均勻淋在蝦子上
灑上蔥花 淋上ㄧ點點醬油,米酒,魚露 調味
(圖片我還加了一點九層塔末,實在不需要,因為蒸過會黑黑的,不好看,而且也沒看過餐廳作的有加)
蓋上鍋蓋開小火蒸煮一下就完成了
(注意不要蒸過久 因為鑄鐵鍋蓄熱力強,建議8-9分熟就關火)
好綿的蒜泥, 小錢出大菜, 用這鍋子假掰度百分百~
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