昨晚我老公問我會不會煮泡菜鍋,說天氣冷了想吃辣的.
"可是你女兒不吃辣."
"那妳會煮嗎?"
"切~拜多,你知道我超愛吃韓國料理的,
我大學時代在BBS的暱稱叫哈韓族耶!
泡菜鍋跟本小CASE,湯頭用鯷魚,昆布煮好,接下來就是放料放泡菜煮滾就好了!"
"辣牛肉湯也是啊,湯頭一樣,炒醬,
(可以參考口愛的老師教學
https://www.youtube.com/watch?v=cRcs02zEr1E),
放點櫛瓜片,白蘿蔔片,香菇片,等等想要吃的料再放燉好的牛肉煮一下就好了.
紅紅的湯,一口湯配一口白飯,超好吃的! "
"還有春川辣炒雞也很簡單啊,
雞肉醃一醃,跟高麗菜紅蘿蔔蔥洋蔥一起炒一炒,
然後要加入辣炒的醬, 加起士,拌一拌灑點芝麻就好了,
最後還可以把白飯加進去,加韓國麻油海苔一起拌一拌,
超超超好吃!"
"不管醬啦,海苔啦,韓國冬粉啊,我連海鮮煎餅的粉都有!"
我很驕傲的霹哩拍啦一直講...
他說: "那明天煮來吃."
然後我今天煮了,
女兒最愛的蒸蛋(每次蒸她可以吃兩碗白飯)
女兒愛吃的鹽酥蝦(用氣炸鍋做的)
女兒愛吃的花枝蝦排(用氣炸鍋做的)
女兒愛吃的味增鮭魚豆腐湯
女兒愛吃的炒白花椰
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傻眼貓咪! 請問說好的OOO呢?
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來分享鹽酥蝦是怎麼用氣炸鍋做來的! 非常的簡單!
(1)先把蝦洗淨剪去鬍鬚, 開背(開背用料裡剪刀很簡單,就從蝦頭跟背交界的地方延著背剪開, 剪開的同時蝦肉也開好了,
我都是用牙線尾端的彎彎勾出腸泥,比牙籤好用多了!
(2)處理好之後用點米酒,鹽巴,白胡椒粉醃它幾分鐘,醃的同時切點蒜末,辣椒末,蔥花
(3)灑上麵粉, 倒點油, 拌一拌
(4)靜置幾分鐘等麵粉反潮差不多就可以了, 要放入氣炸鍋之前把蒜末跟辣椒末一起放進去稍微再拌一下!
(5)一股腦都放入氣炸鍋, 開180度7分鐘(我沒有預熱), 時間到把炸籃拿出來把蝦子翻個身, 把溫度調到200度繼續氣炸5分鐘左右, 最後一分鐘的時候可以把蔥花丟進去
(6) 時間到就一盤香噴噴的鹽酥蝦啦, 味道的話如果不夠再灑點胡椒鹽就可以了, 非常簡單!
我用麵粉是因為我想製造表面更金黃酥脆的感覺,也起到保護蝦肉不會過老,也有人沒有用也可以~
在沒有氣炸鍋之前, 我都是用半煎炸的方式, 蝦子含油量會比較多比較不酥, 用氣炸鍋蠻好的,蝦殼蠻酥的~
你們看這蝦殼是不是有那酥酥的港覺呢?!
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再來分享炸雞腿, 這更簡單了, 我是看別的部落客說,可以直接用日清炸雞粉乾粉的狀態下去炸也可以,
雖然我之前用了溼粉做過了
這次就跟著別人做看看吧, 不過我還是偷偷加了一點米酒, 所以應該稱做是比較乾的溼粉.
做法
(1)雞腿洗乾淨, 用刀把比較厚的地方先稍微劃開一下幫助整體熟的平均
(2)倒粉,然後我加了一點米酒, 拌ㄧ拌等粉反潮
直接放氣炸鍋, 我用180度烤了約7分鐘(未預熱) , 注意皮先向下
翻面之後用200度也烤了約七八分鐘吧
結果就是這樣啦, 皮被烤的酥酥的一點也不輸用炸的~
用200的原因是仿油炸, 油炸不是最後都要升溫逼油且上色嗎? 所以我也一樣這樣幹, 效果非常的好!
好不好吃我不知道, 因為我女兒跟老公一下就嗑光了, 姐姐我連車尾燈都沒看到~
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最後是無敵好吃的花枝蝦排, 這是我認識的魚販攤子賣的, 每年都只有冬天賣, 然後只限周日賣, 如果太晚去還買不到,
手工做的,裡面有完整的蝦仁跟花枝塊,調味也是我們喜歡的, 所以只要剛好有去市場還得碰到它有賣的話,
一定要買買買~
回來之後很簡單, 我都是表面抹油 (一定要抹油), 直接去氣炸鍋報到,
炸了大約5分鐘是這樣 還沒甚麼感覺
再多炸幾分鐘
然後我把它翻身,拉高溫度到200度,再來個幾分鐘.
來這邊看看開鍋
氣炸鍋的好處就是你隨時可以看狀態再去決定要多加幾分鐘, 一點也不用怕失敗, 用過幾次就能抓到溫度的感覺了很好上手~
最終出來就是很香酥的排, 油真的比炸的少很多, 不只健康多了, 還少了油炸可能表面熟了裡面沒熟的可能~
咬起來卡ㄘ卡ㄘ, 我自己很喜歡, 當然孩子也是買帳買到信用卡刷爆~
開鍋實況
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