寶媽亂寫

心血來潮，翻翻冰箱，剛好有蝦和豆腐，臨機一動就來動手做，

這次利用16公分的ROYCE英國皇家玫瑰原礦鑄鐵鍋平底鍋做料理，

因為要油炸，剛好這個鍋子非常適合，不用擔心倒了一堆油不知道如何處理。

請參考以下的食譜與做法囉！

乾燒蝦仁拼豆腐食材:

蝦子適量(約300g分兩次炸)

豆腐一塊(板豆腐或是雞蛋豆腐都可)

薑末適量

蒜末適量

豆瓣醬適量(可辣可不辣)

醃料:

米酒適量(去腥)

醬汁:

番茄醬適量

醬油 適量

細砂糖適量

白醋1小匙→醋簡單提味不宜過多

(p.s料理口味多樣，請大家調整最喜歡的比例，適量即可)

作法:

1.      蝦去殼、開背挑去腸泥，洗淨後擦乾，用醃料抓醃去腥。

使用廚房紙巾擦乾水分，豆腐也要記得擦乾喔！

2.      熱油，把蝦仁炸到9分熟，豆腐炸到金黃色，便可以起鍋備用，

鑄鐵鍋儲熱與聚熱很好，溫度均勻，導熱迅速不需要開大火烹煮喔！

達到省瓦斯的功能，這款鍋子也適用於瓦斯爐、電磁爐、黑晶爐、電陶爐等等

3.     另起不沾鍋， 留下少許乾淨的油，爆香豆瓣醬和薑蒜末，炒出紅油狀，

便可以將調製好的醬汁倒入，小火拌勻(火侯非常重要，千萬別炒焦了喔！)

4.      把9分熟的蝦仁和金色豆腐再放回鍋內，翻炒讓醬汁上色，即可盛盤。

(豆腐很嬌嫩，請溫柔對翻喔！)做料理要色香味俱全一味都不能少，也可以撒上蔥花裝飾喔！

成品圖如下，口味酸酸甜甜非常下飯喔！