前陣子有個朋友問我，他說砧板汰換率好高喔！該怎麼辦呢！
砧板材質好多種！該怎麼挑選適合自己的砧板真的很傷腦筋
最大眾化的種類就是木頭、塑膠、玻璃等等等......
但是傳統的木砧板會吸水，魚肉的血水，蔬菜水果汁全吸進去
所以會發霉，且有木削，竹砧板是一片一片粘合，有粘合劑
塑膠材質不耐熱會溶出塑化劑，玻璃食物會滑動
食物切不斷，太硬會損刀具，發現有一款號稱永不發霉的砧板
就像哥倫布發現新大陸一樣的興奮用最快的速度馬上來看看。
首先我們上它的官網來看一下它有哪些產品
http://www.sagesurface.com/products.html
有許多分類但在台灣大部分看到的就是我有寫上中文的幾款
大部分市面賣的都是原木色的
依功能性不同分為實用型/防滑型/凹槽型...等等
(1)實用型就是平平的一塊板子也是賣得最好的
(2)防滑型特色在於它的四角上各有ㄧ個小矽膠的軟墊, 用來幫忙砧板不會滑
(3)凹槽型特色在於四邊都有凹槽, 切的時候湯汁跟血水不會亂亂流
(4)Pizza用板
當然依功能不同價錢上一定會有差異~
接下來就是選擇尺寸,首先你得想好我需要的砧板是多大的? 我要拿來做甚麼用的?
如果是切水果切熟食小ㄧ些就可以, 切蔬菜就要大一點的, 諸如此類的考量先想好.
尺寸的看法很簡單 國外是以英寸標示 1英寸=2.54公分 所以自己換算一下就知道砧板是多大啦
9"*12" (約等於 23公分*29公分)
10.5"*16" 實品 (約等於 27公分*41公分)
12"*18"實品(約等於30公分*45公分)
國外賣的台灣不一定有賣,也不是每一系列的尺寸都很多種~
台灣賣的國外不一定有賣.
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接下來來談到厚度的問題, [實用型款] 跟 [防滑款] 厚度都是0.6公分, [凹槽款]是1公分,
當然凹槽款用的木頭多就會比較貴是ㄧ定的,
另外就是這砧板並不適合用來剁! 如果你常常在剁雞, 建議您另賣其它的砧板專門用來剁, 像我自己一輩子到現在沒剁過雞( 雞販都剁好了阿)
然後會不會有刀痕? 會啊! 刀子利切木頭木頭一定會有痕!
刀痕多到受不了的時候可以用細沙紙磨一磨就可以了!
雖不易發霉但洗完還是要掛著晾乾或是使用砧板架才能延長壽命,溼溼的就平放在桌上或是都擺在不通風的地方並不好,而且我跟您保證會變色.
然後砧板用愈久顏色會愈深是正常的喔~
最後我們來看看
這塊砧板還有哪些特色
四個圖示分別 (1)美國製造 (2)不傷刀 (3)可以機洗 (4)耐高溫到176度
另外木頭的材料上也是經過美國NSF(美國全國衛生基金會)跟FSC(森林監察委員會提供的森林友善)認證
併捐助1%所得給森林保護基金.
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以下提 這是凹槽款的凹槽細部照片
凹槽款本人長這樣
由於它是把木纖維高溫高壓下去壓縮出來的一塊板子所以它很細緻,
跟一般砧板看的出一條一條木頭的纖維不一樣,
所以密度非常高水珠在掛起來(或直立放)的板子上很容易滑掉了,
很容易乾所以不容易發黴也不容易沾色.
當然不管怎樣砧板使用還是要留心的,
用完請務必清洗乾淨後掛(立)起來,
如果沒有好好清潔有食物殘留它還是會發黴的ㄡ~
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